Le bollicine
Prosecco Superiore
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Extra Sec
- Denominazione
- Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Extra Sec
- Vitigno
- Glera 100%.
- Alcool
- 11 %Vol.
- Formato
- 0,75l.
- Temperatura di servizio
- 8 °C.
- Consumo ideale
- Entro i 18 mesi dall’imbottigliamento.
Note gustative
Nel bicchiere, questo vino si caratterizza per un colore giallo paglierino con lievi riflessi dorati ed un perlage sottile e persistente. Nel calice emergono le note floreali e fruttate tipiche del vitigno come la pera bianca e sottili sentori agrumati come il cedro. L’assaggio è generoso ed appagante con una struttura snella, che esalta le componenti fresche e minerali che donano grande beva ed equilibrio.
Abbinamenti
Piatti a base di pesce e crudi di mare.
Vinificazione
Le uve di Glera vengono raccolte manualmente nella zona collinare di Valdobbiadene per essere destinate alla prima fermentazione alcolica. Successivamente la base spumante viene destinata alla presa di spuma in autoclave con inoculo di lieviti selezionati. Segue una lenta rifermentazione naturale ad una temperatura controllata di 15 °C fino al raggiungimento di 6 atmosfere di pressione. La presa di spuma dura all’incirca 90 giorni, dopo i quali il vino viene filtrato, certificato ed imbottigliato.
Le schede non si riferiscono ad annate specifiche; le caratteristiche possono variare in base ai fattori ambientali e stagionali.