MERLOT

"NATO DALL' ARIA"

Il Merlot è un vitigno a bacca nera, il cui nome deriva dalla particolare predilezione che ha il merlo per le sue bacche, è originario della Gironda, nel Sud-Ovest della Francia, e in particolare della zona di Bordeaux.

Vinificazione:

le uve di Merlot sono le prime ad essere vendemmiate tra le varietà a bacca rossa presenti in azienda. Al momento del conferimento in cantina i grappoli vengono diraspati e pigiati delicatamente prima di essere avviati alla fermentazione alcolica che avviene in vasche di acciaio a temperature comprese tra 22 e 25°C. Durante la fermentazione alcolica il vino viene sottoposto a rimontaggi e follature al fine di favorire una migliore estrazione polifenolica. La macerazione dura circa venti giorni, trascorsi i quali si procede alla svinatura e si passa alla fase di travaso e maturazione che avviene, in parte, in botte grande.

Note di degustazione:

questo vino ha un colore rosso rubino acceso. I suoi profumi sono molto tipici e ricordano la frutta rossa matura (ciliegia, prugna e frutti di bosco), i fiori rossi con una sottile nota speziata che dona complessità e ampiezza agli aromi. In bocca è caldo e morbido, con tannini levigati ed una struttura che lo rende perfettamente abbinabile con piatti a base di carne.