ROSÈ

   #frizzante

 

Superificie vitata aziendale ha. 20 Produzione annua 250.000 bottiglie circa all’anno Di cui Prosecco Spumante 2.000 bottiglie circa. Tipo di suolo argilloso-limoso, di tipo alluvionale. Pendenza pedecollinare Sistema di allevamento Guyot, inerbito. Note Ogni vigneto ha la possibilità di irrigazione programmabile.

Vitigno Raboso del Piave al 100%. Bacca Rossa Zona Chiarano (Tv) Esposizione vigneto Sud Est Superficie vitata 10 ha. Densità d’impianto 5.500 ceppi/ha Resa media per ha. 100 ql/ha Vendemmia: prima decina di Ottobre. Tecnica di vinificazione: Vinificazione in rosato con crimacerazione direttamente in pressa e pressatura soffice. Raffreddamento del mosto a 10°C con decantazione statica in vasca per 24 ore. Fermentazione con inoculo di lieviti selezionati e controllo della temperatura a 15°C costanti. Un mese d’affinamento sulle fecce nobili con batonnage settimanali. Spumantizzazione con Metodo Martinotti in autoclave per circa 50-60 giorni a temperatura controllata di circa 15-16 C°, per esaltare profumi e freschezza . Alcol svolto 11,00 % vol. Zuccheri riduttori 18 g/l circa Acidità totale 6,20 g/l circa pH 3,20 Estratto secco 25 g/l Pressione afrom 5,8 – 6,0 bar circa Analisi sensoriale: si presenta con uno splendido colore rosato cerasuolo brillante esaltato dal sottile perlage. Al naso è ricco di eleganti profumi fruttati e floreali che ricordano la marasca, la ciliegia, la prugna fresca e la viola. All’assaggio è vivace ed equilibrato, fresco e sapido con una perfetta corrispondenza gusto olfattiva. La bollicina è croccante ed invoglia ad una bevuta mai stucchevole, anzi fresca e di gran classe. Abbinamenti consigliati: Ideale come aperitivo accanto a taglieri di salumi e formaggi e per accompagnare primi piatti a base di pesce. A noi piace consigliarlo come valido abbinamento anche per una pizza gourmet. E’ un vino istrionico che permette di risolvere al meglio ogni abbinamento sia con piatti di montagna, che di mare. Temperatura di servizio Va servito ad una temperatura di circa 9 - 10°C.